Responsable de planificar, coordinar y supervisar todas las operaciones de producción de productos lácteos y quesos madurados. Planificar y organizar los programas de producción diarios, semanales y mensuales, ajustándolos a la demanda y capacidad de la planta. Supervisar y controlar los procesos de recepción de materia prima leche, pasteurización, fermentación, cuajado, moldeo, salado, maduración y empaque de productos lácteos y quesos. Asegurar el cumplimiento de las especificaciones de las recetas y los procedimientos operativos estándar POE en cada etapa de producción. Optimizar el uso de equipos, maquinaria y personal para maximizar la eficiencia y reducir los tiempos muertos. Velar por la aplicación estricta de las normas de higiene y seguridad alimentaria BPM, HACCP, ISO 22000, etc. en todas las fases de producción. Realizar inspecciones periódicas en el área de producción para asegurar la limpieza, el orden y el buen estado de las instalaciones y equipos. Monitorear los parámetros críticos de control de calidad temperatura, pH, humedad, etc. y tomar acciones correctivas inmediatas en caso de desviaciones. Participar en la investigación de no conformidades y desarrollar planes de acción para prevenir su recurrencia.